Cette brioche aux framboises et crème pâtissière est un véritable régal pour les amateurs de douceurs. La pâte moelleuse et la garniture fruitée en font un dessert parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
– 185 ml de lait tiède entier ou écrémé
– 7 g de levure sèche instantanée ou 15 g de levure boulangère fraîche
– 60 g de sucre
– 85 g de beurre doux
– 1 œuf
– 7 g de sel fin
– 1/2 gousse de vanille
– 400 g de farine (mélange de T45 et de T65)
Pour la crème pâtissière à la vanille :
– 250 ml de lait entier
– 40 g de sucre
– 15 g de sucre vanillé
– 1 œuf entier
– 30 g de Maïzena ou de farine
– 1/2 gousse de vanille
– 30 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 100 g de mascarpone
Pour la garniture :
– 1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
– Des amandes effilées
– 250 g de framboises fraîches
– Du sucre glace pour saupoudrer
