Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les Saint-Jacques :
12 noix de Saint-Jacques fraîches (3 par personne)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
Sel et poivre du moulin
Pour la crème de poireaux :
2 gros poireaux (parties blanches et vert tendre)
1 échalote
10 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche liquide entière
Sel, poivre blanc
Un filet de jus de citron (optionnel)
Préparation
