Temps de réalisation : 1h20 (dont 40 min de cuisson)
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour le poulet et les haricots rouges :
4 cuisses de poulet
200 g de haricots rouges secs (ou 400 g en boîte)
1 oignon rouge émincé
2 gousses d’ail hachées
1 poivron vert coupé en petits dés
400 g de tomates concassées
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 cube de bouillon de volaille dilué dans 50 cl d’eau
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de paprika
1 c. à café de cumin
1 feuille de laurier
2 c. à soupe d’huile végétale
Sel et poivre
Pour les bananes dorées :
3 bananes plantains bien mûres
100 g de farine de maïs (ou farine classique)
1 pincée de sel
Huile pour friture
Pour l’accompagnement et la garniture :
250 g de riz basmati cuit
1 tomate coupée en petits dés
½ oignon rouge émincé
1 poignée de coriandre fraîche ciselée
1 filet de jus de citron vert
Préparation
