Délice Créole : Poulet, Haricots & Bananes Dorées
Préparation des haricots rouges
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille dans de l’eau froide. Égouttez-les, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 1h jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Avec des haricots en boîte, égouttez-les et rincez-les.
Préparation du poulet en sauce
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron pendant 5 min.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de volaille, le laurier, le thym, le paprika et le cumin. Mélangez bien.
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 30 min à feu moyen.
Ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson 10 min. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Préparation des bananes dorées
Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses.
Dans un bol, mélangez la farine de maïs avec une pincée de sel.
Roulez chaque rondelle de banane dans la farine.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les rondelles jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
Dressage et touche finale
Servez le riz chaud dans une assiette.
Ajoutez le poulet en sauce avec les haricots rouges.
Disposez joliment les bananes dorées à côté.
Préparez une petite salsa en mélangeant la tomate, l’oignon rouge, la coriandre et un filet de jus de citron. Parsemez sur le plat.
Astuces et conseils
Haricots secs ou en boîte ? Les secs sont plus authentiques, mais si vous manquez de temps, ceux en boîte feront l’affaire !
Des bananes bien croustillantes ? Ne surchargez pas la poêle et veillez à bien les égoutter sur du papier absorbant.
Comment conserver ? Le plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
