GÂTEAU CASTELLA
Ingrédients :
4 œufs moyens, à température
ambiante 110g de sucre
2-3 cuillères à soupe de miel
100g de farine
forte Préparation :
1. Dans un bol en métal, cassez les œufs, ajoutez le sucre et battez au batteur électrique sur de l’eau bouillante à grande vitesse pendant 6 minutes. Le volume d’œufs battus augmentera d’environ 4 fois.
2. Ajouter le miel au mélange d’œufs et battre à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
3. Tamisez 1/3 de la farine dans le mélange, puis battez légèrement à vitesse moyenne, puis ajoutez un autre 1/3 de la farine et battez. Ajouter le dernier 1/3 de la farine et battre jusqu’à homogénéité, environ 1 minute. Ne mélangez pas trop car cela ferait tomber le gâteau ou le déplater.
4. Mettez du papier sulfurisé dans un moule et versez la pâte dans le moule. À l’aide d’une brochette, tracez une ligne en zigzag pour éliminer les grosses bulles d’air de la pâte. De cette façon, le gâteau aura une texture uniforme.
5. Faites cuire à 180°C dans un four préchauffé pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Ensuite, couvrez rapidement d’un papier absorbant, baissez la température à 170°C et poursuivez la cuisson. Cela prendra environ 55 minutes au total. Essayez une brochette, quand elle ressort propre, le gâteau est cuit.
