Ingrédients craquelins :
-40g de beurre pommade, -50g de cassonade, -50g de farine.
Commencer par le craquelin, dans un saladier crémez le beurre et le sucre, rajoutez la farine bien mélangez pour former une boule. Étalez la entre 2 papiers cuisson sur 2mm d’épaisseur et détaillez des ronds de la taille des choux que vous souhaitez (ici 4,5cm) avec un emporte piece. Réservez au congélateur.
Pour les choux :
-75g de lait, -75g d’eau, -80g de farine, 150g d’œuf (3oeufs), -65g de beurre, 3g de sucre 3g de sel.
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