Ingrédients crémeux au citron :
-2oeufs, jus de 3citrons, zeste d’un citron, -70g de sucre, -130g de beurre, 1feuille de gélatine.
Trempez la gélatine dans le l’eau très froide pdt 10min. Dans une casserole fouettez les œufs le sucre et les zestes, rajoutez le jus et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement en remuant sans arrêt. Ôtez du feu et incorporer la gélatine bien mélanger puis le beurre coupé en morceaux, mélangez au fouet a main ou mixeur plongeant. Réservez au frais minimum 4h. Après repos fouettez la crème pour la détendre puis mettre dans une poche à douille avant de garnir vos choux complètement refroidis.
