Ma maman du Sud m’a appris cette recette, et c’est la vraie nourriture pour l’âme
Les ignames confites à la mode du Sud sont plus qu’un simple plat d’accompagnement ; c’est un aliment de base riche et sucré qui orne de nombreuses tables du Sud, en particulier pendant les vacances et les réunions de famille.
Ces patates douces tendres et caramélisées portent en elles un héritage aussi chaleureux et invitant que leur saveur.
Originaires de la diaspora africaine, les ignames confites sont devenues un pont festif entre les cultures, reliant les histoires et les cœurs.
La préparation de ce plat peut avoir l’intention d’honorer la tradition, de créer du réconfort pendant la saison d’automne ou simplement de se livrer à quelque chose de sucré et de rassasiant.
Ces ignames sont délicieusement polyvalentes et se marient à merveille avec une variété de plats. Ils se marient parfaitement avec une dinde rôtie juteuse ou un succulent jambon glacé.
Pour une tartinade vraiment robuste, servez-les avec des légumes verts, comme du chou vert ou de la moutarde, et du pain de maïs au beurre.
Leur douceur équilibre habilement les saveurs salées et parfois épicées du Sud, ce qui en fait un excellent complément à un repas de famille festif.
Ingrédients :
4 grosses patates douces (environ 3 livres), pelées et coupées en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur 1
/2 tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
1 tasse de sucre
cristallisé 1/2 tasse de cassonade claire, tassée
1/4 tasse d’eau 1 cuillère à café d’extrait
de
vanille 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de sel
Le zeste d’une orange (facultatif, pour plus de piquant)
Mode d’emploi :
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