🥩 Côtes de bœuf braisées
Ingrédients :
1,5 kg de côtes de bœuf
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
1 carotte, coupée en rondelles
1 branche de céleri, coupée en morceaux
1 bouquet garni (thym, laurier)
750 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
Sel et poivre
Préparation :
Saisir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les côtes de bœuf sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les liquides et les aromates : Incorporez le concentré de tomates, puis versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Mélangez bien.
Braiser la viande : Remettez les côtes de bœuf dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en retournant la viande à mi-cuisson. La viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os.
