🌽 Polenta crémeuse
Ingrédients :
250 g de polenta
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
100 g de beurre
100 g de parmesan râpé
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre
Préparation :
Cuire la polenta : Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Versez la polenta en pluie tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement.
Incorporer les ingrédients crémeux : Une fois la polenta cuite, retirez du feu. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce que la polenta soit lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
🧅 Oignons caramélisés
Ingrédients :
3 oignons, émincés
2 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation :
Faire fondre les oignons : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Caraméliser : Saupoudrez les oignons de sucre et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
🍽️ Dressage
Servez les côtes de bœuf braisées sur un lit de polenta crémeuse, nappées de sauce de cuisson réduite. Disposez les oignons caramélisés sur le dessus ou à côté pour une touche sucrée-salée. Ce plat s’accompagne parfaitement d’un verre de vin rouge corsé.
Bon appétit !
