Qu’est-ce qui rend le poulet frit « du Sud » si génial ? En plus du goût épicé, le poulet frit du Sud est également délicieusement croustillant à l’extérieur et super tendre à l’intérieur. Mais comment faire ce plat ?
Le secret réside dans une marinade au babeurre. L’acide lactique contenu dans le babeurre rend la viande plus tendre et son goût épicé se marie parfaitement avec la cocotte de poulet.
Ingrédients
1 poulet entier, coupé
en 8 morceaux 1 litre de babeurre
7 gousses d’ail, émincées en pâte
2 1/2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
2 1/2 tasses de farine 1/2 tasse de fécule
de maïs
2 cuillères à café de paprika
4 à 6 tasses d’huile de canola ou d’huile
végétale Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, mélanger le babeurre, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et bien mélanger. Assurez-vous que le poulet est recouvert de babeurre. Laisser mariner au moins une heure.
