Les légumes riches en protéines sont un excellent moyen de répondre à vos besoins quotidiens en protéines tout en profitant des nombreux avantages pour la santé de l’alimentation à base de plantes.
Lorsqu’il s’agit de protéines, beaucoup de gens négligent le pouvoir des légumes. Alors que les protéines d’origine animale comme la viande, les œufs et les produits laitiers ont tendance à dominer la conversation, les options d’origine végétale sont riches en nutriments et peuvent contribuer de manière significative à votre apport quotidien en protéines. Les légumes riches en protéines regorgent non seulement d’acides aminés essentiels, mais fournissent également des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui favorisent la santé globale.
Dans cet article, nous allons explorer 20 des meilleurs légumes riches en protéines, leurs avantages nutritionnels et des façons créatives de les incorporer dans vos repas.
20 meilleurs légumes riches en protéines
1. Edamame (soja)
Teneur en protéines : ~17 grammes par tasse (cuites)
L’edamame est une superstar parmi les légumes riches en protéines. Ces jeunes graines de soja sont une source complète de protéines, ce qui signifie qu’elles contiennent les neuf acides aminés essentiels.
- Avantages: Riche en fer, en calcium et en acides gras oméga-3. Favorise la réparation musculaire et la santé des os.
- Comment en profiter : Cuire à la vapeur et saupoudrer de sel de mer, mélanger au houmous ou mélanger dans des salades et des bols de céréales.
2. Lentilles
Teneur en protéines : ~18 grammes par tasse (cuites)
Les lentilles sont techniquement des légumineuses, mais leur polyvalence dans les plats salés en fait un aliment de base semblable à des légumes. Ils sont incroyablement riches en protéines et en fibres.
- Avantages: Favorise la santé cardiaque, stabilise la glycémie et soutient la santé intestinale.
- Comment en profiter : À utiliser dans les soupes, les ragoûts, les currys ou comme substitut de viande dans les tacos et les hamburgers.
