Introduction Torrone Dei Morti Al Pistachio (Torrone des Morts à la Pistache de Naples)
Introduction
Le Torrone Dei Morti est une délicatesse napolitaine traditionnelle qui est particulièrement populaire pendant le Jour des Morts et la Toussaint. Son nom, qui signifie littéralement « Torrone des morts », vient de la tradition de le préparer en l’honneur des ancêtres décédés. Ce nougat sucré et croquant, avec l’ajout de pistaches, est l’une des variantes les plus savoureuses du torrone, qui gagne de plus en plus en popularité dans le monde entier.
Ingrédients :
300 g de pistaches (de préférence grillées)
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de miel (de préférence d’acacia)
100 g de blanc d’œuf (environ 3 œufs)
1/2 cuillères à café d’extrait
de vanille 1/2 cuillère à soupe d’eau
1/2 cuillères à café de sel Feuille de
riz (pour envelopper le torrone)
Préparation :
Préparation des pistaches :
Commencez par rôtir les pistaches dans une poêle sèche pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et commencent à dégager des arômes. Ensuite, épluchez-les (si vous utilisez des pistaches en coquille) et mélangez-les finement, en laissant quelques gros morceaux pour la texture.
