Les gésiers de poulet pourraient bien être le secret le mieux gardé dans le monde de l’alimentation.
Ils regorgent de nutriments, incroyablement abordables et ridiculement délicieux lorsqu’ils sont bien préparés. Pourtant, tant de gens les ignorent simplement parce qu’ils entrent dans la catégorie des « abats » – un terme qui les rend injustement peu appétissants.
Si vous n’avez jamais essayé de manger des gésiers de poulet, vous passez à côté d’une centrale de protéines, de vitamines et de minéraux qui peuvent alimenter votre corps sans épuiser votre portefeuille. Voyons pourquoi ces joyaux sous-estimés méritent une place permanente dans votre assiette.
Qu’est-ce qu’un gésier de poulet ?
Considérez le gésier comme le robot culinaire naturel de l’oiseau. Les oiseaux n’ont pas de dents, donc au lieu de mâcher, leur nourriture se déplace à travers le jabot (une poche de stockage), puis dans le gésier, qui agit comme un broyeur super puissant. Grâce à ses parois épaisses et musclées, il pulvérise les graines et les grains, ce qui rend la digestion possible.
Le résultat ? Une coupe de viande maigre et savoureuse avec une texture dense et moelleuse qui devient incroyablement tendre lorsqu’elle est cuite de la bonne façon.
Pourquoi devriez-vous manger des gésiers de
poulet 1. Ils sont une centrale
protéinée Les gésiers sont chargés de protéines, environ 20 grammes par portion de 3 onces. Que vous soyez un rat de gym, un athlète ou que vous essayiez simplement de développer vos muscles, ils sont une source de protéines fantastique (et bon marché !).
