Les Ovis mollis sont des biscuits friables et délicieux d’origine piémontaise. Ce sont des bonbons de forme ronde, avec une fossette centrale, qui peuvent être enrichis de confiture mélangée à des jaunes d’œufs durs émiettés. Pour faire la pâte, nous avons travaillé les jaunes d’œufs durs avec un peu de sucre en poudre, avant d’ajouter le beurre ramolli, le zeste de citron, la farine, le reste du sucre en poudre et la fécule de pomme de terre. Le mélange devra ensuite reposer au réfrigérateur avant de réaliser les biscuits qui seront cuits au four pendant environ 15 minutes. Une fois refroidis, vous pouvez les servir avec du sucre glace. Voici comment les préparer pour le petit-déjeuner ou le goûter.
ingrédients
Doses pour une casserole d’environ 20-25 biscuits
Jaunes durs
3
00 farine
125 grammes
Beurre ramolli
125 grammes
Sucre glace
65 grammes
Purée
40 grammes
Zestes de citron
