Comment préparer des biscuits aux œufs
mous Commencez par préparer 3 œufs durs et, après les avoir laissés refroidir, prenez les jaunes et travaillez-les dans un récipient avec 15 g de sucre glace, puis passez le mélange au tamis.
Transférez le mélange de jaunes d’œufs dans un récipient plus grand et commencez à le mélanger avec le beurre ramolli et le zeste de citron râpé.
Après avoir obtenu une crème onctueuse, ajoutez le reste du sucre en poudre (50 g), la farine et la fécule de pomme de terre.
Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur recouverte d’une pellicule plastique. Ensuite, étalez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez les biscuits et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire à 160°C pendant 15 minutes dans un four à convection. Les biscuits doivent être cuits mais pas dorés.
Laissez-les refroidir puis saupoudrez-les de sucre glace.
