Ingrédients
1 1/2 lb de rôti
de bœuf 2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
Sel et poivre
noir fraîchement moulu 1 3/4 tasse d’oignon jaune haché (1 gros)
1 1/4 tasse de carottes pelées et hachées (3 moyennes)
1 tasse de céleri émincé (3 moyennes)
1 1/2 cuillères à soupe d’ail émincé (4 gousses)
8 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
à faible teneur en sodium 2 boîtes (14 oz) de tomates en
dés 1 1/2 cuillères à café de basilic
séché 1 cuillère à café d’origan
séché 1/2 cuillère à café de thym
séché 1 livre de pommes de terre rouges ou jaunes, coupées en cubes de 3/4 de pouce 1 1/2 tasse (5 oz) de haricots verts hachés (retirez d’abord les extrémités)
1 1/2 tasse de maïs
surgelé 1 tasse de pois surgelés
1/3 tasse de persil
frais haché Comment faire une soupe de bœuf aux légumes
