Crème épaisse ou crème à fouetter : laquelle choisir pour votre recette ?
Si vous êtes au rayon des produits laitiers et que vous vous demandez si vous devez prendre de la crème épaisse ou de la crème à fouetter pour votre plat, vous n’êtes pas seul. Les deux types de crème sont polyvalents et utilisés dans une variété de recettes, mais il existe des différences subtiles qui peuvent affecter le résultat de votre plat. Voici ce que vous devez savoir sur la crème épaisse et la crème à fouetter pour vous assurer que votre recette est parfaite.
Qu’est-ce que la crème épaisse ?
La crème épaisse, parfois appelée crème à fouetter épaisse, contient au moins 36 % de matière grasse du lait. Elle peut être pasteurisée ou ultra-pasteurisée (pour tuer les bactéries nocives), et elle n’a pas besoin d’être homogénéisée, ce qui signifie que la crème peut se séparer et former une couche sur le dessus.
La crème épaisse est riche en matières grasses, ce qui en fait la meilleure option pour les recettes qui nécessitent une texture épaisse et crémeuse, comme les soupes, les sauces et les desserts. Sa teneur élevée en matières grasses la rend également idéale pour la crème fouettée, car elle conserve bien sa forme et forme des pics raides.
