Aliments à éviter de mettre au four
Aliments à éviter de mettre au four
Comme nous l’avons déjà dit, certains aliments ne sont pas adaptés à la cuisson au four. Cela est principalement dû à la température élevée. Voici 5 aliments qui peuvent devenir nocifs s’ils sont cuits au four, selon Planet.fr :
Certains aliments riches en amidon L’acrylamide, une substance chimique potentiellement cancérigène, se forme lorsque certains aliments riches en amidon (comme le pain ou les pommes de terre) sont cuits à haute température. C’est ce qu’indique un rapport de l’EUFIC de 2008.
Selon ce document, qui s’appuie sur des recherches de l’OMS et de la FAO, cette substance apparaît lorsque les aliments féculents sont exposés à des températures supérieures à 120°C (248°F). Cela peut se produire dans un four.
