13. Chou vert
Teneur en protéines : ~4 grammes par tasse (cuites)
Le chou vert est un autre légume feuillu qui offre une bonne dose de protéines ainsi que d’autres nutriments.
- Avantages: Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en calcium et en fibres. Soutient la santé osseuse et digestive.
- Comment en profiter : Utilisez-le comme wraps, sauté avec de l’ail ou ajoutez-le aux soupes et aux ragoûts.
14. Bette à carde
Teneur en protéines : ~3 grammes par tasse (cuites)
La bette à carde est un vert feuillu coloré avec des tiges allant du rouge au jaune, ajoutant à la fois beauté et nutrition à votre assiette.
- Avantages: Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en magnésium et en potassium. Favorise la santé des yeux et des os.
- Comment en profiter : Faire sauter avec de l’huile d’olive, ajouter aux omelettes ou utiliser dans des quiches.
15. Chou-fleur
Teneur en protéines : ~2 grammes par tasse (cuites)
Le chou-fleur est un légume polyvalent qui peut être utilisé comme substitut à faible teneur en glucides des céréales et des pommes de terre.
- Avantages: Riche en vitamine C, en vitamine K et en antioxydants. Soutient la santé immunitaire et osseuse.
- Comment en profiter : Rôtir avec des épices, écraser comme substitut de pomme de terre ou mélanger dans des croûtes à pizza.
16. Courgettes
Teneur en protéines : ~2,5 grammes par tasse (cuites)
La courgette est un légume au goût doux qui se marie bien avec une variété de plats.
- Avantages: Faible en calories et riche en eau, ce qui le rend hydratant. Contient des vitamines A et C.
- Comment en profiter : Spiraler en nouilles, griller avec de l’huile d’olive ou cuire au four dans des muffins.
17. Gombo
Teneur en protéines : ~2 grammes par tasse (cuites)
Le gombo est un légume visqueux mais nutritif couramment utilisé dans les cuisines du Sud et de l’Inde.
- Avantages: Riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Favorise la digestion et réduit l’inflammation.
- Comment en profiter : Faites frire, ragoût ou rôtir avec des épices.
18. Cresson de fontaine
Teneur en protéines : ~3 grammes par tasse (cru)
Le cresson est un légume poivré qui est très nutritif et faible en calories.
- Avantages: Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en calcium et en fer. Soutient la santé des os et du système immunitaire.
- Comment en profiter : Ajoutez-le aux salades, mélangez-le dans des smoothies ou utilisez-le comme garniture.
