19. Germes de luzerne
Teneur en protéines : ~1 gramme par tasse (cru)
Les germes de luzerne sont minuscules mais regorgent de nutriments, y compris de protéines.
- Avantages: Riche en vitamines K et C, ainsi qu’en antioxydants. Soutient la santé des os et du système immunitaire.
- Comment en profiter : Ajoutez-le aux sandwichs, aux salades ou aux wraps.
20. Panais
Teneur en protéines : ~2 grammes par tasse (cuites)
Les panais sont des légumes-racines similaires aux carottes mais avec une légère saveur de noisette.
- Avantages: Riche en fibres, en vitamine C et en potassium. Favorise la digestion et la santé immunitaire.
- Comment en profiter : Rôtir avec des herbes, écraser avec des pommes de terre ou ajouter à des soupes.
Conseils pour maximiser l’apport en protéines des légumes
Pour tirer le meilleur parti de ces légumes riches en protéines, tenez compte des conseils suivants :
- Combiner des protéines complémentaires : Associez des légumes avec des céréales, des noix ou des graines pour créer des protéines complètes. Par exemple, le riz et les haricots ou le quinoa et les épinards.
- Cuire pour améliorer l’absorption : La cuisson de certains légumes, comme les épinards et le brocoli, peut augmenter la biodisponibilité des nutriments.
- Incorporer la variété : Alternez différents légumes riches en protéines pour vous assurer d’obtenir un large éventail de nutriments.
- Ajoutez des garnitures riches en protéines : Augmentez la teneur en protéines des plats de légumes en ajoutant des garnitures comme des noix, des graines, du tofu ou du tempeh.
Réflexions finales
En incorporant davantage de ces légumes riches en protéines dans votre alimentation, vous alimenterez non seulement votre corps avec des protéines de qualité, mais vous profiterez également d’un large éventail de saveurs et de textures. Alors, la prochaine fois que vous irez à l’épicerie, faites le plein de ces légumes puissants et commencez à récolter les fruits des protéines végétales !
