8. Asperges
Teneur en protéines : ~3 grammes par tasse (cuites)
Les asperges sont un favori printanier, faible en calories et riche en nutriments, y compris les protéines.
- Avantages: Riche en folate, en vitamine K et en antioxydants. Les propriétés diurétiques aident à réduire les ballonnements.
- Comment en profiter : Griller avec de l’huile d’olive, rôtir avec du parmesan ou mélanger dans des soupes crémeuses.
9. Chou frisé
Teneur en protéines : ~3 grammes par tasse (cuites)
Le chou frisé a gagné son statut de superaliment grâce à son profil nutritionnel impressionnant, y compris une quantité décente de protéines.
- Avantages: Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en calcium et en antioxydants. Soutient la santé des os et du système immunitaire.
- Comment en profiter : Massez avec de l’huile d’olive et du citron pour les salades, faites cuire dans des chips ou ajoutez-le à des smoothies.
10. Maïs sucré
Teneur en protéines : ~5 grammes par tasse (cuites)
Le maïs sucré est souvent négligé en tant que source de protéines, mais c’est une option délicieuse et nutritive.
- Avantages: Fournit des glucides énergisants et est riche en lutéine et en zéaxanthine pour la santé des yeux.
- Comment en profiter : Faites bouillir ou griller sur des épis, ajoutez-les à des chaudrées ou transformez-en beignets.
11. Avocat
Teneur en protéines : ~4 grammes par avocat
Bien que les avocats soient mieux connus pour leurs graisses saines, ils apportent également une quantité modeste de protéines.
- Avantages: Riche en graisses monoinsaturées, en potassium et en vitamine E. Favorise la santé cardiaque et l’hydratation de la peau.
- Comment en profiter : Trancher sur du pain grillé, mélanger dans des smoothies ou écraser dans du guacamole.
12. Champignons
Teneur en protéines : ~3 grammes par tasse (cuites)
Les champignons sont des champignons plutôt que de vrais légumes, mais leur saveur umami savoureuse et leur teneur en protéines en font une inclusion digne d’intérêt.
- Avantages: Faible en calories et riche en vitamines B, en sélénium et en cuivre. Certaines variétés, comme le shiitake, ont des propriétés immunitaires.
- Comment en profiter : Faire sauter avec de l’ail, farcir d’herbes et de chapelure, ou utiliser comme substitut de viande dans les hamburgers et les stroganoff.
