14 poissons que vous devriez envisager de ne jamais manger
12. Espadon
Autre poisson prédateur, le mercure est la principale préoccupation ici. En fait, le FDE a recommandé aux femmes et aux enfants d’éviter complètement l’espadon et les hommes n’en consomment pas plus d’une fois par mois [13].
13. Maquereau royal
Le maquereau royal et le maquereau espagnol ont tous deux des niveaux élevés de mercure et doivent être évités, en particulier par les femmes et les enfants [7].
14. Mérou
Le mérou a des niveaux de mercure modérément élevés et est vulnérable à la surpêche [7]. Il est également souvent la cible de la fraude aux fruits de mer. Le « mérou » qui est à vendre peut en fait être une forme de poisson moins chère qui est mal étiquetée. Une étude a révélé que jusqu’à 87 % des fruits de mer comme le mérou, la morue et le vivaneau peuvent être mal étiquetés [14].
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Une note sur le rôle du sélénium dans la toxicité du mercure
Si vous aimez le poisson mais que vous êtes préoccupé par la toxicité du mercure, il y a de bonnes nouvelles pour vous : de nombreux poissons que les gens mangent régulièrement sont riches en sélénium, ce qui peut jouer un rôle dans la prévention de l’absorption excessive de mercure [15]. Pourtant, il y a une mise en garde. Cela ne signifie pas que vous pouvez manger autant de poissons à haute teneur en mercure que vous le souhaitez. Cependant, si vous choisissez de manger occasionnellement du poisson qui a une teneur plus élevée en métal lourd, la co-consommation de suffisamment de sélénium peut aider à annuler les effets négatifs.
Le message principal ici est le suivant : si vous mangez du poisson à haute teneur en sélénium qui est faible à modérément riche en mercure, le risque global est plus faible. Si vous consommez du poisson riche en mercure mais pauvre en sélénium (c’est-à-dire du requin), il est préférable d’éviter ou d’en consommer très rarement.
