Le poisson peut être un excellent élément d’une alimentation saine, fournissant des nutriments importants comme les acides gras oméga-3 qui peuvent réduire votre risque de maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer, la maladie d’Alzheimer et la démence, la dégénérescence maculaire liée à l’âge et la polyarthrite rhumatoïde, entre autres [1]. Cependant, il y a des poissons que vous ne devriez pas manger. Malheureusement, en raison de l’activité industrielle humaine comme la production d’électricité à partir du charbon, la fusion et l’incinération des déchets, de grandes quantités de mercure se retrouvent dans nos cours d’eau et, par conséquent, dans les poissons qui y nagent. Une fois que ce mercure pénètre dans la chaîne alimentaire marine, il se « bioaccumule ».
Cela signifie qu’à mesure que les petits poissons sont mangés par des poissons de plus en plus gros, la concentration de mercure à chaque niveau devient plus importante [2]. Consommer trop de mercure peut être dangereux pour la santé et entraîner une intoxication au mercure. Pour cette raison, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l’Agence de protection de l’environnement des États-Unis (EPA) ont publié des directives concernant la quantité de mercure que les humains peuvent ingérer sans danger, et le Fonds de défense de l’environnement (EDF), à but non lucratif, fournit des suggestions sur les poissons que vous ne devriez pas manger [2].
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1. Morue franche
Le problème de la morue franche n’a pas rien à voir avec la santé, mais aussi avec l’environnement et la population de poissons. La morue franche fait l’objet d’une pêche intensive depuis un millier d’années et, à la fin des années 1990, la pêche s’est effondrée. La pêche à la morue franche a considérablement diminué depuis, mais l’espèce a eu du mal à se rétablir. Les scientifiques s’accordent à dire que l’effondrement de la pêcherie a fondamentalement changé le réseau trophique de l’Atlantique Nord, et l’espèce est maintenant considérée comme vulnérable à l’extinction [3].
2. Poisson plat de l’Atlantique (flétan, plie et sole)
Il s’agit d’un autre cas de surpêche et de gaspillage général. Les pêches commerciales ont ce qu’on appelle des « prises accessoires gaspillées », c’est-à-dire lorsqu’un poisson ou une autre espèce marine est capturé involontairement lors de la capture d’autres poissons. Chaque année, les pêcheries américaines jettent par-dessus bord environ 2 milliards de livres de prises accessoires gaspillées. Cela équivaut à environ un demi-milliard de repas ! La pêche au filet maillant en Californie, qui cible le flétan, a été identifiée comme l’une des pires, et si vous avez mangé du flétan aux États-Unis, il provient probablement de cette opération [4].
