Faire du sirop à partir de sève d’arbre est une façon merveilleuse et durable de fabriquer votre propre édulcorant naturel. Différents types d’arbres peuvent être exploités pour le sirop, offrant une gamme de saveurs uniques. Voici un guide sur l’entaillage des arbres pour l’extraction du sirop, y compris des détails sur les arbres appropriés et un guide étape par étape pour la fabrication du sirop.
- Bouleau jaune : Le sirop de bouleau jaune est connu pour sa teneur élevée en antioxydants et a une riche saveur de caramel mais offre une saison de jus plus courte.
- Bouleau noir : Traditionnellement utilisé pour brasser la bière, le bouleau noir peut également être exploité pour faire du sirop.
- Bouleau de rivière : Répandu dans le sud-est des États-Unis, il fournit du sirop en petites quantités.
- Bouleau gris : Le bouleau gris est plus un arbuste et convient à la fabrication de sirop, mais à plus petite échelle.
- Bouleau blanc européen : Un bon candidat pour le sirop de bouleau, surtout si la sève s’évapore lentement.
- Érable des montagnes Rocheuses : Originaire de l’ouest de l’Amérique du Nord, cet arbre se prête au sirop, mais la production de sève dépend de certaines températures printanières.
- Gorosoe : Un type d’érable coréen qui est généralement utilisé pour sa sève bénéfique pour la santé plutôt que pour son sirop.
- Aulnes : Trouvés dans le nord-ouest du Pacifique, les aulnes appartiennent à la famille des bouleaux et produisent une sève similaire à celle des bouleaux.
- Noyer noir : Donne un sirop unique et léger qui est différent de la saveur de ses noix.
- Noyer cendré et noyer cendré : Les noyers cendrés sont rares en raison de maladies, mais les noyers cendrés, un croisement entre les noyers cendrés et les noyers à cœur, sont résistants et peuvent être récoltés.
- Sycomores : Leur sève a une teneur en sucre plus faible et une saveur caractéristique de caramel au beurre.
Le processus de production du sirop
Des fournitures sont nécessaires
- Friteuse à dinde extérieure ou réchaud au propane
- Propantank
- Grande marmite
- Thermomètre à bonbons
- Filtre à sirop en feutre
- Bocaux pour le stockage
