- Configuration : Placez la friteuse à dinde à l’extérieur sur une surface plane et sûre.
- Préparez le jus : Filtrez le jus à travers une étamine pour enlever tout résidu et versez-le dans la casserole de manière à ce qu’il soit rempli aux trois quarts.
- Faire bouillir le jus : Faites bouillir le jus en ajustant le feu pour maintenir une légère ébullition. Ajoutez régulièrement plus de jus et écumez la mousse.
- Surveillez la cuisson : Au fur et à mesure que le jus diminue et change de couleur, recherchez des changements dans les bulles qui indiquent qu’il est temps d’arrêter de cuisiner à l’intérieur.
- Terminer à l’intérieur : Poursuivez la cuisson sur la cuisinière en remuant fréquemment et en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre à sucre.
- Déterminez l’état de préparation du sirop : Le sirop est prêt lorsqu’il est à 7 degrés au-dessus du point d’ébullition de l’eau. Pour plus de précision, utilisez le test de la cuillère.
- Filtre et boîte : Filtrez le sirop chaud à travers des filtres en feutre, puis versez-le dans des verres encore chauds.
Le moment idéal pour frapper à la porte
Le meilleur moment pour récolter les arbres est le début du printemps, avec des températures variables en cas de gel et de dégel. Le jus s’écoule mieux lorsque les températures nocturnes sont inférieures au point de congélation et que les températures diurnes sont d’environ 40 degrés Fahrenheit. Dès que les arbres commencent à germer, la saison se termine.
Ce guide fournit un aperçu complet de l’entaillage des différents arbres pour extraire le sirop et du processus de fabrication du sirop. Profitez de l’expérience durable et enrichissante de fabriquer votre propre édulcorant naturel !
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