Ingrédients
Pour le steak :
2 steaks d’entrecôte ou de faux-filet (environ 2,5 cm d’épaisseur, à température ambiante)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre (pour badigeonner)
2 gousses d’ail écrasées
Thym ou romarin frais
Pour le beurre à l’ail et aux fines herbes :
4 cuillères à soupe de beurre mou
2 cuillères à café de persil finement haché
1 cuillère à café d’ail finement haché
½ cuillère à café de jus de citron
Une pincée de sel
Pour la purée de pommes de terre au fromage :
4 grosses pommes de terre farineuses (par exemple, des Bintje), pelées et bouillies
120 ml de crème fraîche épaisse
60 g de beurre
100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou un mélange)
Sel et poivre au goût
Facultatif : ail en poudre, ciboulette
Méthode