1. Préparation du beurre aux fines herbes :
Mélanger le beurre avec le persil, l’ail, le jus de citron et Sel. Réfrigérer ou laisser ramollir à température ambiante.
2. Cuisson du steak :
Saupoudrer généreusement les steaks de sel et de poivre.
Préchauffer une poêle ou une plancha à feu vif.
Faire dorer les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter le beurre, l’ail et les herbes, puis badigeonner les steaks du mélange beurre-herbes pendant 1 à 2 minutes.
Laisser reposer le steak 5 minutes, puis garnir d’une généreuse cuillerée de beurre à l’ail et aux herbes.
3. Purée de pommes de terre au fromage :
Écraser les pommes de terre bouillies avec le beurre, la crème et les assaisonnements jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Verser la purée dans un plat allant au four et parsemer de fromage râpé.
Faire griller ou cuire au four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
