Ingrediënten (voor 4–6 personen)
Geroosterde Wortels
700 g wortels, geschild en gehalveerd
2 eetlepels olijfolie
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
½ theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel)
Geklopte Ricotta
250 g ricotta (volle melk)
2 eetlepels melk of room
1 eetlepel olijfolie
Rasp van 1 citroen
Zout & peper naar smaak
Pittige Honing
60 ml honing
½ theelepel chilivlokken
1 theelepel appelciderazijn
Optionele Garnering
Gehakte noten (bijv. pistache of walnoot)
Verse kruiden (bijv. peterselie, dille, munt)
Extra citroenrasp
Flake-zout
