Bereidingswijze
Wortels roosteren
Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de wortels met olijfolie, zout, peper en eventueel gerookt paprikapoeder. Leg op een bakplaat en rooster 25–30 minuten, halverwege keren, tot goudbruin en zacht.
Ricotta kloppen
Mix ricotta, melk/room, olijfolie en citroenrasp met een staafmixer of keukenmachine tot glad en romig. Breng op smaak met zout en peper.
Pittige honing maken
Verwarm de honing in een pannetje. Voeg chilivlokken toe en laat zachtjes sudderen (niet koken) gedurende 3–4 minuten. Haal van het vuur en roer de appelciderazijn erdoor.
Opdienen
Smeer de geklopte ricotta uit over een serveerschaal. Leg de geroosterde wortels erbovenop. Besprenkel met de pittige honing en garneer naar wens met noten, kruiden, citroenrasp of flaky zout.
