50 g de beurre
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de jus de citron
1 feuille de laurier
1 pincée de noix de muscade
Sel & poivre au goût
Persil frais pour la finition
Instructions
Préparer les légumes
Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre, puis faites revenir l’oignon, l’ail, le poireau et les carottes 5 minutes.
Ajoutez le laurier et le fumet de poisson. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Cuire le poisson
Ajoutez les filets de poisson coupés en gros morceaux et les crevettes dans la casserole.
Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Retirez délicatement le poisson et les crevettes, puis réservez.
Préparer la sauce onctueuse
