Ingrediënten:
440 g bloem (ongeveer 3½ kopjes)
1 zakje (7 g) gedroogde gist
50 g kristalsuiker (ÂĽ kopje)
½ theelepel zout
180 ml warme melk (Âľ kopje)
60 g ongezouten boter, zacht
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
Plantaardige olie om in te frituren
120 ml jam of gelei (framboos, aardbei of abrikoos)
Poedersuiker, om te bestuiven
Bereidingswijze:
Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker en zout.
Voeg de warme melk, boter, eieren en vanille-extract toe. Meng tot een zacht deeg.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak gedurende 8–10 minuten tot het glad en elastisch is.
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume verdubbeld is.
Druk het deeg plat en rol uit tot ongeveer 1,25 cm dik. Steek rondjes uit van ca. 7,5 cm doorsnee.
Leg de rondjes op een met bloem bestoven oppervlak, dek af en laat nog 30–45 minuten rijzen tot ze luchtig zijn.
Verhit de olie tot 175°C. Frituur de Berliner per stuk 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier en iets afkoelen.
Vul elke Berliner met jam met behulp van een spuitzak met fijne tuit.
Bestuif royaal met poedersuiker voor het serveren
