🍩 Berliner allemand (beignets fourrés)

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajouter le lait chaud, le beurre, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.

Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Déposer la pâte dans un saladier graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Aplatissez la pâte et étalez-la sur environ 1,25 cm d’épaisseur. Découpez des cercles d’environ 7,5 cm de diamètre.

Placez les cercles sur un plan de travail fariné, couvrez et laissez lever 30 à 45 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Chauffez l’huile à 175 °C. Faites frire les boules de Berlin 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir légèrement.

Remplissez chaque boule de Berlin de confiture à l’aide d’une poche à douille fine.

Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.