🌿 Élégant cheesecake pistache framboise croquant

Instructions
1. Préparez la croûte de pistache :
Préchauffez votre four à 325°F (163°C).
Dans un transformateur de nourriture, pulsez les pistaches, les miettes de crackers graham, le sucre, le sel et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange forme une texture humide et miette.
Appuyez fermement sur le mélange dans le fond d’une poêle à ressort de 9 pouces, formant une couche uniforme. Cuire pendant 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir.
2. Faire la couche de framboise :
Dans une casserole, combinez les framboises, le sucre et le jus de citron à feu moyen. Remuer occasionnellement et faire cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les framboises se brisent et deviennent sirop
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec de l’eau pour créer un lisier. Ajoutez-le au mélange de framboises, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange s’épaississe (environ 2 minutes).
Retirer de la chaleur et laisser refroidir. Si vous préférez une couche de framboises plus lisse, mélangez le mélange ou tirez-le pour enlever les graines. Mettez de côté.
3. Faites le garniture de gâteau au fromage à la pistache :
Dans un grand bol mélangeur, battre le fromage à la crème ramolli avec le sucre granulé et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien
Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Grattez les côtés du bol au besoin.
Remuer la crème lourde et la pâte de pistache (ou les pistaches finement moulues) jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Versez la moitié de la garniture de gâteau au fromage dans la croûte préparée, suivie d’une couche de mélange de framboise. Ajoutez le reste de garniture de cheesecake sur le dessus et lisse la surface.
4. Faites cuire le cheesecake :
Placez le cheesecake dans le four et faites cuire pendant 55–65 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit essentiellement réglé mais encore légèrement secoué.
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant environ 1 heure pour éviter les fissures.
Après l’heure, enlevez du four et laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence pendant la nuit, pour régler entièrement.