Préparation:
Des courgettes
Commencez par laver soigneusement vos courgettes.
Coupez-les en fines rondelles ou en dés, selon votre préférence.
Faites revenir les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail écrasé pendant environ 10 minutes. L’idée c’est qu’elles soient fondantes mais pas trop molles non plus.
Appareil à la ricotta
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs battus. Ajoutez le parmesan râpé, le sel, le poivre et la muscade. Ciselez finement les feuilles de menthe et incorporez-les à la préparation.
Pour les amateurs de saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne pour une version tarte courgette ricotta moutarde qui réveille les papilles !
