Croûte au guacamole 🌮🥑

Instructions :
1. Préchauffer le four à 200 °C. Placer la couenne de porc sur une plaque de cuisson et la saupoudrer de sel. Veiller à ce que la couenne soit bien disposée en une seule couche.
2. Cuire la couenne de porc au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Vérifier régulièrement la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
3. Pendant que la couenne de porc est au four, préparer le guacamole. Couper les avocats en deux, retirer le noyau et verser la chair dans un bol.
4. Ajouter le jus de citron vert, la coriandre ciselée et la moitié de l’oignon haché à l’avocat. Écraser le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse. Saler à votre goût.
5. Une fois la couenne de porc cuite, la retirer du four et la laisser refroidir légèrement.
6. Servir la couenne croustillante avec le guacamole dans un joli bol. Garnissez le guacamole avec les tomates en dés restantes, l’oignon et éventuellement le jalapeño finement haché pour plus de saveur et de couleur.