Bereidingswijze:
1. Begin met het mengen van de droge ingrediënten. Neem een grote kom en voeg de bloem, suiker, bakpoeder en zout samen. Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
2. In een aparte kom, klop de eieren en voeg de melk en het vanille-extract toe. Meng dit goed door elkaar.
3. Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet het eimengsel erin. Voeg de gesmolten boter toe. Meng alles voorzichtig met een garde of een houten lepel tot een glad beslag. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt; een paar klontjes zijn prima.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje boter toe om de pan te vetten. Zodra de boter gesmolten is en begint te schuimen, is de pan klaar.
5. Giet een lepel beslag in de pan voor elke pannenkoek. Bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat er luchtbelletjes aan de bovenkant verschijnen en de randen licht goudbruin zijn.
6. Draai de pannenkoek om en bak nog eens 1-2 minuten aan de andere kant tot ze mooi goudbruin zijn.
7. Herhaal dit proces met de rest van het beslag, voeg indien nodig meer boter toe aan de pan.
