Kneed het deeg:
Kneed het deeg 5–7 minuten met de hand of met een deeghaak tot het glad en elastisch is.
Dek af met plastic folie of een doek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Bollen vormen:
Sla het deeg neer en verdeel het in 24 gelijke stukjes. Vorm elk stukje tot een balletje.
Plaats ze in een ingevette ovenschaal met een beetje ruimte ertussen.
Tweede rijs:
Laat de broodjes opnieuw rijzen in een warme (uitgeschakelde) oven of op een warme plek gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze weer verdubbeld zijn in grootte.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 175°C. Bestrijk de bovenkanten van de broodjes met het eiwitmengsel.
Bak gedurende 20–25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Afwerking:
Bestrijk de warme broodjes direct na het bakken met gesmolten boter voor een glanzende en rijke afwerking
