3. Incubation du yaourt
Versez la préparation dans un récipient hermétique ou plusieurs pots en verre.
Couvrez avec un torchon propre et laissez fermenter dans un endroit chaud (environ 8 à 10 heures à 40-45°C).
Vous pouvez utiliser un four préchauffé à 40°C, une yaourtière ou bien placer les pots sous une couverture épaisse.
4. Égouttage pour obtenir du yaourt grec
Une fois le yaourt pris, placez une passoire tapissée d’un torchon propre ou d’une étamine au-dessus d’un grand bol.
Versez le yaourt et laissez égoutter au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures selon la texture souhaitée.
Récupérez le yaourt épais et crémeux, puis transférez-le dans un récipient propre.
5. Dégustation
Servez votre yaourt grec nature ou accompagné de miel, de fruits frais, de granola ou de noix ! Astuce : Gardez 2 cuillères à soupe de votre yaourt pour ensemencer votre prochaine fournée !
Bon appétit !
