Wiener Schnitzel ou Escalope viennoise

1. Aplatissez les escalopes de veau avec un maillet pour les rendre bien fines.

2. Battez les œufs dans un bol, versez la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre.

3. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.

4. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, puis faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

5. Servez les escalopes avec des quartiers de citron.