1-Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et faites cuire les tomates avec le piment de árbol, l’oignon et l’ail.
2-Mélangez la préparation précédente avec un peu de liquide.
3-Faites chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile et faites revenir la préparation précédente, ajoutez la feuille de laurier, l’origan, les clous de girofle, le cumin, assaisonnez de sel à votre goût et laissez cuire 5 minutes de plus pour épaissir légèrement. Mettez la sauce de côté.
4-Sur une petite planche, coupez les birotes, retirez un peu de miette et remplissez-les de carnitas.
5-Servez le gâteau sur une assiette et recouvrez de sauce. Ajoutez quelques oignons rouges et de la sauce rouge sur le côté. Jouir.
