Conseils et Variations :
Pour une touche plus sophistiquée, vous pouvez déglacer la poêle après la cuisson des Saint-Jacques avec un peu de Grand Marnier ou de Cognac avant d’ajouter le vin blanc pour la sauce.
Vous pouvez ajouter une petite échalote ciselée à la sauce au début, après la réduction du vin blanc, pour plus de saveur.
Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser du bouillon de poisson à la place.
Accompagnez ces noix de Saint-Jacques poêlées avec des légumes de saison sautés, une purée de légumes (panais, céleri-rave), du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
Pour une présentation élégante, vous pouvez utiliser des coquilles Saint-Jacques pour servir.
Bon appétit
