– Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). 
– Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. 
**Préparation des épinards :**
– Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les 3/4 des pousses d’épinards et faites-les fondre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez. 
**Préparation de l’appareil à quiche :**
– Dans un saladier, battez légèrement les œufs. Ajoutez la ricotta, le lait, le parmesan râpé et les épinards cuits. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. 
**Assemblage :**
– Versez le mélange sur le fond de tarte préparé. Disposez le reste des pousses d’épinards crus sur le dessus pour ajouter de la texture et de la couleur. 
**Cuisson :**
– Enfournez la quiche pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit prise. 
**Service :**
– Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Cette quiche peut être dégustée chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte. 
**Conseils :**
