#### Instructions :
1. **Préparer le bœuf braisé :**
– Dans une grande cocotte ou une marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes. Retirez les morceaux de viande et réservez.
– Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
– Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant pour que le tout s’imprègne bien.
– Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte et versez le vin rouge. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.
– Ajoutez le bouillon, les branches de romarin, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
2. **Préparer la polenta au parmesan :**
– Pendant que le bœuf cuit, portez l’eau ou le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Salez l’eau selon votre goût.
– Versez lentement la polenta dans l’eau bouillante en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
– Réduisez le feu et laissez cuire pendant 20-25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la polenta soit épaisse et tendre.
– Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
3. **Servir :**
– Une fois le bœuf braisé cuit, retirez les morceaux de viande et laissez-les reposer quelques minutes. Retirez également les branches de romarin et les feuilles de laurier.
– Servez le bœuf braisé sur un lit de polenta au parmesan, avec une sauce généreuse de la cuisson.
– Garnissez avec du persil frais haché ou un peu de parmesan râpé supplémentaire, si désiré.
Ce **Bœuf Braisé à l’Italienne avec Polenta au Parmesan** est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. La viande fondante et la polenta crémeuse se marient à merveille pour une expérience culinaire italienne délicieuse. Bon appétit !
