Comment conserver les tomates
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Équipement
1 grande casserole
Au goût, des pointes et des sacs alimentaires hermétiques
1 planche à découper
1 mixeur
1 couteau
Ingrédients
3 kg de tomates cerises ou ce que vous préférez
Instructions
Commençons immédiatement par bien laver les tomates et retirer les tiges.
Nous coupons chaque tomate avec un couteau, créant une coupe latérale qui s’étend sur toute sa longueur.
Remplissez une casserole avec beaucoup d’eau.
Ajouter les tomates et cuire 20 minutes. (si nécessaire, répétez cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que les tomates soient complètes).
Une fois cuites, égouttez les tomates et, à l’aide d’un couteau, épluchez-les en commençant par l’incision faite précédemment.
Nous pouvons maintenant décider comment les stocker.
Conservez les tomates entières
Dans ce cas, si nous avons choisi des petites tomates, nous pouvons les garder entières.
Nous les plaçons dans un bol.
Nous versons une cuillerée de sel.
Et nous couvrons avec de l’eau.
Fermez les bocaux et faites-les bouillir pendant 20 minutes.
Nous retournons les bocaux jusqu’à ce qu’ils refroidissent (pour créer un vide).
Les bocaux peuvent être conservés dans le garde-manger pendant 1 an.
Tomates tranchées
Une fois cuites et pelées, les tomates peuvent être tranchées de différentes manières.
Nous pouvons les couper en quartiers ou en tranches.
Ensuite, nous fermons les tomates dans des sacs de congélation hermétiques.
Nous éliminons l’air et créons un vide.
On peut donc conserver les tomates au congélateur ou au réfrigérateur.
Purée de tomates
Vous pouvez également mixer les tomates une fois cuites.
Versez-les dans un mixeur et mélangez grossièrement.
Nous obtiendrons une purée de tomates rustique.
Désormais, vous pouvez verser la purée directement dans des bocaux en verre naturellement ou avec des arômes tels que le basilic.
Nous fermons et procédons à ébullition des bocaux pendant 20 minutes.
Nous le retournons et créons un vide.
Nous conservons les bocaux dans le garde-manger jusqu’à 1 an.
Idées dans la cuisine
Ces conserves peuvent être utilisées de différentes manières innovantes. Quant à la purée de tomates, elle peut être utilisée pour créer des plats traditionnels comme la sauce bolognaise. Les tomates entières peuvent être utilisées pour des plats plus simples comme des spaghettis poêlés aux tomates cerises et au basilic, ou pour décorer des pizzas et des focaccias. Enfin, les tomates tranchées ou coupées en quartiers peuvent être cuites pour créer des sauces, ou utilisées pour des pizzas rustiques et des timbales.
Remplissez le réfrigérateur et le garde-manger de vos conserves et ne manquez plus jamais de tomates.
