Préparer la base de betterave :
Coupez les betteraves en petits morceaux et mixez-les avec le vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une purée homogène. Réservez au frais.
Préparer la crème au fromage frais :
Mélangez le fromage frais avec le miel jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel si nécessaire.
Montage des verrines :
Dans chaque verrine, disposez une couche de purée de betterave. Ajoutez une couche de crème au fromage frais par-dessus. Répétez l’opération si vous souhaitez des verrines plus gourmandes.
Décoration :
Parsemez chaque verrine de noisettes concassées et ajoutez quelques feuilles de roquette pour la touche verte. Servez bien frais.
Conseil :
Ces verrines peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur. Ajoutez les noisettes et la roquette juste avant de servir pour préserver leur croquant et leur fraîcheur.
Temps de préparation : 20 min
Portions : 6 à 8 verrines
