1. Préparation de la compotée de pommes :
– Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
– Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, ajoutez les dés de pommes, la cassonade et la cannelle.
– Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Réservez et laissez refroidir.
2. Préparation de la mousse mascarpone :
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez le mascarpone et la pâte à tartiner aux Speculoos, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
– Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
3. Montage des verrines :
– Dans des verrines, déposez une couche de compotée de pommes au fond.
– Ajoutez une couche de mousse mascarpone, puis une couche de biscuits Speculoos émiettés grossièrement.
– Répétez l’opération jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de mousse.
4. Décoration :
