1. Concasser les spéculoos :
– Mettez les spéculoos en gros morceaux dans un sac congélation et tapez avec un rouleau à pâtisserie pour les concasser grossièrement (ou mixez les spéculoos à l’aide du Thermomix).
2. Préparer la crème au Skyr :
– Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre (et la vanille si vous en mettez), puis ajoutez le Skyr et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
– Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au Skyr pour obtenir une texture légère.
3. Montage des verrines :
– Mettez un peu de spéculoos en miettes dans le fond de vos verrines.
– Versez un peu de préparation au Skyr, puis ajoutez des morceaux de fraises.
– Recouvrez avec le reste de la préparation au Skyr.
