Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les poireaux tranchés et les dés de pommes de terre dans la casserole, et mélangez-les avec les oignons et l’ail. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir le mélange. Ensuite, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
Remettez la casserole sur feu doux, assaisonnez la soupe de sel et de poivre selon votre goût, puis laissez mijoter encore quelques minutes.
Servez la soupe chaude dans des bols individuels. Garnissez chaque bol d’une cuillerée de crème fraîche épaisse (si désiré), des petits morceaus de pommes de terre, et saupoudrez de ciboulette fraîche hachée.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 180 kcal | Portions : 4 personnes
