Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux.
Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les courgettes et la pomme de terre, puis faites-les revenir pendant quelques minutes.
Ajout du bouillon :
Ajoutez l’eau et le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixage :
Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Assaisonnement :
Salez et poivrez selon votre goût.
Si désiré, garnissez de feuilles de basilic frais avant de servir.
Service :
Servez le velouté de courgettes chaud, accompagné de pain croustillant.
Informations supplémentaires :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 portions
Bon appétit !
